Le Poulet Karaage qu’est-ce que c’est ? Le chef Juan Arbelaez dévoile sa recette secrète !

Le poulet karaage est un plat typiquement japonais. Le terme "karaage" se prononce "Ka-la-a-gué" et désigne une technique de friture japonaise, utilisée pour la viande et le poisson. Pour autant, le poulet reste la variante la plus courante, c’est pour cette raison que l’on parle de "poulet karaage", se traduisant par "poulet frit japonais". Voilà pour le petit instant savoir, mais désormais, place à la recette.

Et c’est le chef Juan Arbelaez qui partage sa recette bien à lui.

 

Ingrédients pour 2 amoureux de la cuisine japonaise :

– 2 blancs de poulet

– 3g de gingembre

– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

– 1 cuillère à soupe de mirin

– 3 cuillères à soupe de sauce soja

– 1 cuillère à soupe de saké

– 100g de fécule de pomme de terre

– 30cl d’huile de friture

– 2 oignons cébettes

– 10g de sésame noir

– 1/4 de citron vert

 

LES ÉTAPES À SUIVRE 

Étape 1 : Préparez votre marinade.

Dans un saladier, râpez le gingembre, et ajoutez-y le mirin, le saké, l’huile de sésame et la sauce soja. Déposez vos blancs de poulet dans la marinade et laissez reposer 15min. 

Étape 2

Découpez vos blancs de poulet en aiguillettes et trempez-les dans la fécule de pomme de terre.

Étape 3

Faites revenir vos aiguillettes de poulet dans un wok  avec de l’huile de friture jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez.

Étape 4

Faites réduire la marinade du poulet dans une poêle chaude. Puis versez-la sur le poulet.

Étape 5

Assaisonnez avec un peu de jus de citron vert, voilà c’est prêt. 

Avec cette recette, sa chérie Laury Thilleman craque forcément ! 

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OM

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