15 recettes d’automne en cocotte

Les températures qui baissent et le soleil qui se couche plus tôt en automne invitent volontiers à rester à la maison et à prendre du temps pour soi. En cuisine aussi, la règle d’or est de prendre son temps avec des recettes de plats lentement mijotés en marmite. De l’entrée au dessert, en mini ou grandes cocottes  faites la part belle aux viandes, poissons, légumes de saison (navets, carottes, choux, champignons ou encore légumes anciens) et fruits d’automne (coings, châtaignes, pommes, poires…) dans des plats en sauce réconfortants ou des recettes sucrées gourmandes à souhait. Un concentré d’odeurs, de couleurs et de saveurs d’automne prêt à réchauffer les maisons et les cœurs ! 

  • 15 recettes de gratins d’automne
  • 10 plats mijotés qui ne vous prendront que 20 minutes de préparation

Recette colombo de veau

  • 800 g de veau coupé en morceaux (quasi, échine)
  • 1 aubergine
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 3 brins de persil plat
  • 1 citron vert bio
  • 1 boîte de tomates jaunes entières au jus (rouges si vous n’en trouvez pas)
  • 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe de poudre à colombo
  • 1 cuil. à café de poudre de bois d’Inde
  • Sel et poivre

Retrouvez ici la recette conviviale de colombo de veau.

Recette de blanquette de crevettes, potiron et crème de coco

  • 20 crevettes roses cuites
  • 400 g de potiron
  • 12 pommes de terre grenaille
  • 300 g de feuilles d’épinards
  • 3 citrons verts
  • 1 oignon
  • 1 petit piment
  • 3 cm de gingembre frais
  • 4 brins de coriandre
  • 40 cl de crème de coco
  • 2 tablettes de bouillon de volaille
  • 2 cuil. à soupe d’huile de noix de coco vierge
  • 1 cuil. à soupe de sucre complet
  • Sel et poivre

Retrouvez ici la recette originale de blanquette de crevettes, potiron et crème de coco.

Recette gâteau aux pommes cuit en cocotte

  • 3 pommes
  • 4 œufs
  • 50 cl de lait entier
  • 3 cuil. à soupe de farine
  • 100 g de sucre
  • 10 cl de calvados
  • 50 g de beurre salé

Retrouvez ici la recette facile de gâteau aux pommes cuit en cocotte.

Recette soupe grecque au poulet et au citron

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 1/2 tubercule de fenouil, finement tranché
  • 7 gousses d’ail, finement coupées
  • 1 citron confit salé, finement haché
  • 2 litres de bouillon de poulet
  • 1/2 poulet grillé
  • 2 boîtes de pois chiches
  • De l‘estragon pour la garniture
  • Des fleurs de fenouil pour la garniture
  • Le jus d’1 citron
  • 150 g de yaourt grec

Retrouvez ici la recette originale de soupe grecque au poulet et au citron.

Recette cocotte de topinambours à l’estragon

  • 1 kg de topinambours
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de thym
  • 1/2 feuille de laurier
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 3 cuil. à soupe de vin blanc sec
  • 1 petit bouquet d’estragon
  • 70 g de beurre
  • sel et poivre du moulin

Retrouvez ici la recette végétarienne de cocotte de topinambours à l’estragon.

Recette colombo de porc antillais

  • 1,2 kg d’échine de porc désossée
  • 600 g de petites pommes de terre à chair ferme
  • 2 courgettes
  • 2 grosses carottes
  • 3 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe de colombo
  • 1 petit piment (facultatif)
  • le jus de 1 citron vert
  • 3 cuil. à soupe d’huile
  • sel

Retrouvez ici la recette généreuse de colombo de porc antillais.

Recette cocotte de moules aux lardons

  • 600 g de moules marinière décoquillées (type Picard)
  • 150 g de lardons allumettes fumés
  • 3 cuil. à soupe d’échalotes ciselées (fraîches ou surgelées)
  • 200 g d’oignons en cubes (frais ou surgelés)
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 10 cl de crème liquide 15 % MG
  • 2 cuil. à soupe de persil ciselé (frais ou surgelé)
  • sel et poivre

Retrouvez ici la recette rapide de cocotte de moules aux lardons.

Recette brioche à la rose aux pralines

  • 500g de farine
  • 2 sachets de levure boulangère
  • 80g de sucre semoule
  • 6 œufs
  • 150g de beurre
  • 8g de sel
  • 250g de brisures de pralines roses
  • 1 cuillère à soupe d’eau de rose
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 30cm de papier sulfurisés

Retrouvez ici la recette gourmande de brioche à la rose aux pralines.

Recette cocotte de bœuf fondant aux tomates et à la cannelle

  • 1,2 kg de bœuf à braiser (gîte, paleron…) coupé en gros cubes
  •  1 kg de tomates
  •  1 gros oignon
  •  1 carotte
  •  2 gousses d’ail
  •  3 brins de persil
  •  1 zeste d’orange bio
  •  1 brin de thym
  •  20 cl de vin rouge
  •  20 cl de bouillon de bœuf
  •  1 bâton de cannelle
  •  Huile d’olive
  •  Sel et poivre du moulin

Retrouvez ici la recette familiale de cocotte de bœuf fondant aux tomates et à la cannelle.

Recette tournedos d’ananas aux pistaches et au miel

  • 1 gros ananas
  • 100 g de pistaches
  • 60 g de beurre
  • 4 cuil. à soupe de miel liquide
  • 3 cuil. à soupe de rhum brun

Retrouvez ici la recette facile de tournedos d’ananas aux pistaches et au miel.

Recette cocotte lutée de pintade aux citrons confits

  • 1 pintade fermière préparée et bardée 4 citrons confits (en bocal)
  • 800 g de pommes de terre à chair ferme
  • 3 oignons
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 2 cuil. à soupe d’huile
  • 30 g de beurre
  • 1 bouquet garni
  • 300 g de farine
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici la recette savoureuse de cocotte lutée de pintade aux citrons confits.

Recette de cocotte de légumes d’automne

  • 3 tranches de bacon ou du lard fumé
  • 1/2 chou frisé
  • 1 brocoli
  • 1 chou romanesco
  • 2 poireaux
  • 5 champignons de Paris
  • 2 artichauts poivrade
  • 1 bulbe de fenouil
  • 2 cébettes
  • 1 navet
  • 1 citron (jus)
  • 1 gousse d’ail
  • 6 brins de cerfeuil
  • 50 g de beurre
  • 200 g de châtaignes au naturel
  • 50 g de poudre d’amande
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 10 cl d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Retrouvez ici la recette généreuse de cocotte de légumes d’automne.

Recette salade de fruits en cocotte lutée

  • 1 boîte (format 1/2) d’oreillons d’abricots au sirop
  • 4 abricots secs
  • 4 figues sèches
  • 2 cuillères à  soupe de raisins secs
  • 2 pommes
  • 2 poires
  • 2 cuillères à  soupe de gelée de groseille
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 gousses de vanille
  • 250 g de farine

Retrouvez ici la recette facile de salade de fruits en cocotte lutée.

Recette risotto à la courge butternut et au safran

  • 250 g de butternut
  • 250 g de riz Arborio
  • 1 belle échalote
  • 4 c.à.soupe d’huile d’olive
  • 1 dosette de filaments de safran
  • 50 g de beurre
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 100 g de parmesan fraîchement râpé
  • 1 cube de bouillon de volaille bio
  • Sel et poivre

Retrouvez ici la recette express de risotto à la courge butternut et au safran.

Recette dinde rôtie aux 5 épices

  • 3 cuillères à soupe de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre brun
  • 2 c. à café de mélange d’épices chinoises à cinq épices
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1-2 c. à café d’ail finement haché
  • 2,5 kg de dinde, prêts à cuire
  • Fil de cuisine
  • 125 g de beurre doux

Retrouvez ici la recette de fête de dinde rôtie aux 5 épices.

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