15 recettes pour ceux qui préfèrent les bûches aux fruits

Recette bûche comme une tarte au citron meringuée

Pour la génoise :

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 5 cl d’huile de pépins de raisin
  • 1 pincée de sel

Pour la crème au citron :

  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • 1 c. à soupe de Maïzena
  • 20 cl de jus de citron
  • 10 cl de crème liquide

Pour la meringue et le sirop :

  • 2 blancs d’œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 citron
  • 2 c. à soupe de sucre

Retrouvez ici notre recette de bûche comme une tarte au citron meringuée.

Recette bûche clémentine mascarpone

  • 8 clémentines
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 500 g de mascarpone
  • 50 g de sucre glace
  • 1/2 gousse de vanille
  • 70 g de sucre glace

Retrouvez ici notre recette de bûche clémentine mascarpone.

Recette bûche au citron et au chocolat blanc

Pour le biscuit :

  • 30 g de farine
  • 30 g de Maïzena
  • 100 g de sucre
  • 4 œufs

Pour la mousse :

  • 3 citrons bios
  • 100 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 100 g de chocolat blanc
  • 25 cl de crème liquide très froide + 5 cl

Retrouvez ici notre recette de bûche au citron et au chocolat blanc.

Recette bûche de Noël légère au chocolat, noix de coco et framboise

Pour la génoise :

  • 4 oeufs 
  • 120 g de farine 
  • 80 g de sucre 
  • 30 g de cacao amer en poudre 
  • 1/2 sachet de levure 

Pour la garniture :

  • 1 barquette de framboises 
  • 1 boîte de lait de coco de 40 cl (non allégée et placée au frais 12h)
  • 40 g de noix de coco râpée
  • 2 cuil. à soupe de sucre en poudre

Retrouvez ici notre recette de bûche de Noël légère au chocolat, noix de coco et framboise.

Recette bûche à la mangue et au chocolat

  • 500 g de mangue (soit environ 2 mangues)
  • 20 g de sucre
  • 2 g d’Agar-agar
  • Le zeste d’un citron vert
  • 50 g d’eau
  • 50 g de sucre
  • 5 jaunes d’œufs
  • 200 g de chocolat noir
  • 300 g de crème liquide
  • 20 Biscuits à la Cuillère Bonne Maman

Retrouvez ici notre recette de bûche à la mangue et au chocolat.

Recette parfait glacé aux fruits exotiques comme une bûche

Pour la dacquoise coco :

  • 2 blancs d’œuf
  • 65 g de sucre
  • 65 g de poudre de coco

Pour l’appareil à la mangue :

  • 3 jaunes d’œuf
  • 80 g de sucre
  • 30 cl de crème liquide
  • 1 mangue mûre à point
  • 4 fruits de la passion
  • 1 citron vert
  • 1 meringue (du boulanger)

Pour la meringue : 

  • 2 blancs d’œufs
  • 65 g de sucre

Recette bûche de Noël au chocolat noir et clémentines

  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 clémentines + zeste
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • 100 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème liquide 30% de MG

Retrouvez ici notre recette de bûche de Noël au chocolat noir et clémentines.

Recette bûche exotique à la mangue et fruit de la passion

  • 100 g de farine tamisée
  • 100 g de sucre roux
  • 4 œufs
  • 1 mangue
  • 5 jaunes d’œufs
  • 120 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • la pulpe de 6 fruits de la passion
  • 50 g de sucre
  • 10 cl de rhum

Retrouvez ici notre recette de bûche exotique à la mangue et fruit de la passion.

Recette bûche mangue et noix de coco

Pour l’insert mangue :

  • 2 mangues mûres
  • 40 g de sucre cassonade
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 2,5 feuilles de gélatine

Pour la mousse noix de coco :

  • 275 g de crème liquide entière 30% mg
  • 225 g de crème de coco 
  • 2,5 feuilles de gélatine
  • 250 g de chocolat blanc pâtissier
  • 100 g de noix de coco râpée

Pour le croustillant crêpes dentelle Gavottes® :

  • 90 g de crêpes dentelle nature Gavottes® + 3 crêpes dentelle pour le décor
  • 60 g chocolat au lait pâtissier
  • 130 g de pralinoise

Retrouvez ici notre recette de bûche mangue et noix de coco.

Recette bûche de Noël aux litchis et à la rose

  • 1 boîte de litchis au sirop
  • 1 sachet (275 g) de biscuits roses de Reims
  • 60 cl de crème liquide
  • 60 g de sucre
  • 2 cuil. à soupe d’eau de rose (dans les magasins de produits orientaux)
  • 3 feuilles de gélatine (3 x 2 g)
  • 1 sachet de sucre vanillé

Retrouvez ici notre recette de bûche de Noël aux litchis et à la rose.

Recette bûche pomme et cannelle

Pour le biscuit :

  • 4 oeufs
  • 125 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 1 cuil à café de cacao amer en poudre
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

Pour les pommes :

  • 2 pommes
  • 1 cuil à soupe de miel
  • 10 g de beurre
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

Pour la chantilly :

  • 20 cl de crème liquide entière
  • 2 cuil à soupe de sucre glace

Retrouvez ici notre recette de bûche pomme et cannelle.

Recette bûche de Noël pistache-framboise

  • 230 g de pistaches non salées
  • 160 g de sucre en poudre 
  • 100 g de gelée de framboises
  • 3 œufs
  • 60 g de Maïzena
  • 40 g de farine 
  • 3 c. à soupe d’eau chaude 
  • 1 c. à soupe de thé Matcha 
  • 1 sachet de levure

Pour le glaçage :

  • 200 g de sucre glace
  • 1 blanc d’œuf
  • quelques framboises fraîches ou surgelées, selon la saison

Retrouvez ici notre recette de bûche de Noël pistache-framboise.

Recette bûche fraîcheur au citron et à la meringue

Pour les décors meringués :

  • 1 ½ blanc d’œuf (50 g) 
  • 50 g de sucre 
  • 50 g de sucre glace tamisé 
  • le zeste d’1/4 de citron 

Pour la crème citron :

  • 25 cl de crème liquide 
  • 5 jaunes d’œufs (100 g) 
  • 1 œuf (50 g) 
  • 50 g de sucre 
  • 11 cl de jus de citron 
  • le zeste d’1 citron 
  • 1 feuille de gélatine (2 g) 

Pour le sirop au citron :

  • 100 g de sucre 
  • 10 cl d’eau 
  • 3 cl de jus de citron 

Pour le biscuit au citron :

  • 200 g de pâte à tartiner
  • 170 g de farine 
  • 170 g de beurre 
  • 165 g de sucre 
  • 3 œufs (150 g) 
  • le zeste d’1 citron 
  • 5 cl de jus de citron 
  • 1/2 cuil. à café de levure chimique 

Pour le décor : 

  • cacao en poudre

Retrouvez ici notre recette de bûche fraîcheur au citron et à la meringue.

Recette bûche des îles

Pour le biscuit :

  • 5 œufs
  • 125 g de sucre
  • 75 g de farine
  • 30 g de beurre fondu + 20 g pour le papier
  • 50 g de noix de coco râpée

Pour la mousse :

  • 800 g de chair de bananes
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 200 g de sucre
  • 9 grandes feuilles de gélatine (9×2 g)
  • 25 cl de crème liquide UHT très froide

Pour le décor :

  • 10 cl de sirop de canne
  • 2 cuil. à soupe de rhum
  • 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée
  • fruits exotiques

Retrouvez ici notre recette de bûche des îles.

Recette bûche aux kumquats frais et confits

Pour le biscuit :

  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 cuil à café d’extrait de vanille

Pour la crème :

  • 35 cl de lait
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 75 g de sucre
  • 30 g de Maïzena
  • 30 g de beurre à  température ambiante

Pour la garniture :

  • 200 g de kumquats frais + 100 g de kumquats confits
  • 100 g de sucre
  • sucre glace

Retrouvez ici notre recette de bûche aux kumquats frais et confits.

Pour votre bûche de Noël aux fruits, optez pour des associations qui ont fait leurs preuves comme la pomme et la cannelle, revisitez les grands classiques tels que la tarte au citron meringuée ou bien faites voyager les papilles de vos proches avec des saveurs exotiques. La technique reste la même : un biscuit roulé (généralement une génoise) recouvert d’une ganache ou crème aromatisée et éventuellement de morceaux de fruits frais. Envie de vous lancer un défi ? Essayez une recette de bûche fruitée façon entremets ou bien glacée !

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