15 recettes pour faire une détox de printemps

Après les excès des fêtes et les plats réconfortants de l’hiver tels que les raclettes, fondues et autres recettes au fromage, notre organisme peut être encrassé par de nombreuses toxines qu’il a du mal à évacuer. Conséquences : fatigue, problèmes de peau, organes moins performants… Le printemps apparaît donc comme une période propice à une cure détox afin de rééquilibrer son alimentation et ainsi retrouver son énergie et sa santé. Pour cela, on mise sur des préparations légères avec des produits de saison tels que les asperges, aliment draineur qui protègent le système intestinal, les radis, qui activent la digestion et régénère le foie, le concombre, dépuratif, ou encore la betterave, purifiante et antioxydante. Vous ne savez pas comment les cuisiner ? Salade, gaspacho, poke bowl, tartare de légumes… Faites le plein d’idées avec notre sélection de recettes détox de printemps !

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Recette merlan et légumes au bouillon

• 2 merlans levés en filet
• 1/2 de chou vert frisé
• 4 feuilles de chou kale
• 4 champignons de Paris
• 1 carotte
• 1 poireau
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de merlan et légumes au bouillon.

Recette rouleaux de printemps aux légumes crus, sauce au yaourt et sésame

• 1 carotte jaune
• 1 petite betterave Chioggia
• 1/2 concombre noa
• Quelques jeunes pousses d’épinards
• Quelques feuilles de menthe
• 8 feuilles de riz (rayon épicerie asiatique)

Pour la sauce :

• 150 g de yaourt à la grecque
• 1 cuil. à café de miel
• 1 cuil. à café de sésame
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de rouleaux de printemps aux légumes crus, sauce au yaourt et sésame.

Recette salade de boulgour au thon et aux radis

• 100 g de boulgour 
• 1 concombre
• 1 botte de radis 
• 200 g de filets de thon à l’huile en boîte 
• 100 g de grosses olives violettes 
• 1 oignon rouge
•  1/2 bouquet de persil plat 
• quelques feuilles de basilic 
• 2 cuil. à soupe de jus de citron 
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel 
• poivre

Recette poke bowl de lentilles vertes au thon mariné

• 80 g de lentilles vertes
• 2 carottes
• 2 avocats
• 1 grosse betterave cuite
• 1/2 concombre
• 1 poignée de germes de soja
• 200 g de thon cru
• 1 c. à s. de graines de sésame
• 1 cm de gingembre frais

Pour la sauce :

• 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne
• 1 c. à s. de miel
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• Sel, poivre
• quelques brins d’aneth

Retrouvez ici notre recette de poke bowl de lentilles vertes au thon mariné.

Recette mini-brochettes de truite au concombre

• 1 concombre
• 4 petits pavés de truite
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à café rase de curcuma
• 1 cuil. à café  rase de poudre de curry
• 4 cuil. à café de sésame blond
• fleur de sel et poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de mini-brochettes de truite au concombre.

Recette velouté de concombre menthe-coriandre

• 2 concombres 
• 100 g de chair de crabe (pattes et morceaux, en boîte ou surgelé) 
• 20 cl de lait 
• 1 yaourt à la grecque
• jus de 1/2 citron 
• 1 gousse d’ail 
• 3 brins de menthe 
• 3 brins de coriandre 
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 
• sel

Retrouvez ici notre recette de velouté de concombre menthe-coriandre.

Recette salade de radis et concombre

• 2 concombres
• 1 botte de radis roses
• 1 coeur de laitue
• 1 yaourt à la grecque
• le jus d’1/2 citron
• 8 brins d’aneth
• 2 cuil à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de salade de radis et concombre.

Recette méli-mélo de printemps

• 125 g de pois gourmands
• 8 asperges vertes fines
• 1 kg de petits pois à écosser
• 6 gros oignons nouveaux
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail émincée
• 4 petites carottes
• 25 cl de vin blanc sec
• 2 galets de bouillon de légumes surgelé
• 12 mini-cœurs d’artichauts surgelés
• sel, poivre

Retrouvez ici notre recette de méli-mélo de printemps.

Recette salade de févettes et asperges à la grecque

• 1 kg de jeunes fèves fraîches
• 8 asperges vertes
• 1 botte d’oignons blancs
• 20 cl de vin blanc sec
• 2 cuil. à soupe de fond de veau
• 1 citron bio
• 20 grains de poivre
• 30 graines de coriandre
• 1 bouquet garni
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 pincée de sel

Retrouvez ici notre recette de salade de févettes et asperges à la grecque.

Recette poêlée d’asperges au haddock

• 2 bottes d’asperges vertes
• 350 g de filet de haddock
• 75 cl de lait
• 4 oignons nouveaux
• 1 gousse d’ail
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• quelques baies de poivre rose

Retrouvez ici notre recette de poêlée d’asperges au haddock.

Recette quinoa aux légumes

• 200 g de quinoa
• 4 petites courgettes (dont 1 jaune si possible)
• 150 g de pois gourmands
• 400 g de petits pois
• 400 g de chou romanesco surgelé
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 10 brins de coriandre
• 1 gousse d’ail
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de quinoa aux légumes.

Recette salade d’asperges et de légumes au boulgour

• 1 botte d’asperges vertes fines
• 1 botte d’asperges blanches fines
• 250 g de haricots verts extrafins
• 100 g de fèves surgelées pelées
• 150 g de boulgour
• quelques feuilles de pourpier ou de roquette
• 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
• le jus de 1/2 citron
• sel, poivre

Retrouvez ici notre recette de salade d’asperges et de légumes au boulgour.

Recette tartare d’asperges et d’avocat

• 12 asperges vertes
• 2 avocats
• 2 tomates
• 1 échalotes
• 1/2 citron
• 1 cuil à café de câpres
• 1 bouquet de cerfeuil
• 1 branche d’estragon
• 4 cuil à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil à soupe de vinaigre de vin vieux
• sel poivre
• tabasco

Retrouvez ici notre recette de tartare d’asperges et d’avocat.

Recette gaspacho de petits pois au tartare de saumon

• 500 g de petits pois écossés (frais ou surgelés) 
• 250 g de filet de saumon frais (sans la peau) 
• 1 poignée de graines germées
• 2 tablettes de bouillon de volaille 
• 1 pincée de graines de sésame noir
• 4 brins de ciboulette 
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive fruitée 
• 1 cuil. à soupe de jus de citron 
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de gaspacho de petits pois au tartare de saumon.

Recette cappuccino de concombre et betterave

• 1 betterave rouge cuite
• 1 concombre
• 15 cl de crème liquide très froide
• 2 cuil. à soupe de jus de betterave
• 1 cuil. à soupe de cacao amer en poudre
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 pincée de sel

Retrouvez ici notre recette de cappuccino de concombre et betterave.

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