3 recettes effrayantes pour fêter Halloween

Le compte à rebours est lancé pour la fête la plus effrayante de l’année. Mettez-vous dans le thème avec ces mets sanglants et affreusement délicieux !

Le 31 octobre arrive à grands pas et il est temps de se préparer à célébrer la fête la plus terrifiante de l’année. Sortez vos masques (hors FFP2 et surtout non homologués) pour faire peur à vos convives lors de soirées en (tout) petit comité. Au programme de ces soirées spéciales Halloween : de la peur et surtout un repas thématique qui va en faire frémir plus d’un.

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Les ingrédients de la recette

  • 600g de chocolat noir
  • 600g de beurre doux
  • 12 œufs
  • 600g de sucre
  • 300g de farine
  • Q.S colorant rouge azorubine
  • 50g de purée de framboises
  • 200g de chocolat blanc
  • 16 framboises
  • 50g de pâte à sucre bleue
  • 50g de pâte à sucre verte
  • Oxyde de titane
  • Beurre de cacao blanc
  • 100g de sucre
  • 175g d’eau
  • 40g de liqueur d’amande
  • 90g de chocolat
  • 250g de crème chantilly

Les étapes de la recette

1. Pour le cake au chocolat : préchauffez le four à 210°C. Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes. Mélangez-les jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajoutez du colorant rouge et mélangez à nouveau.

2. Cassez les œufs en les clarifiants (séparez les blancs des jaunes). Fouettez les jaunes avec le sucre environ 1 minute.

3. Incorporez le chocolat fondu, puis ajoutez la farine tamisée. Lissez bien la pâte.

4. Battez les blancs en neige. Incorporez-les à la pâte.

5. Mettez de l’agent de démoulage en spray sur les 2 moules à manqué de 26 cm de diamètre. Séparez la pâte dans les 2 moules et enfourner pendant environ 40 minutes.

6. Sortez les gâteaux après avoir vérifié la cuisson. Attendez 5 minutes avant de démouler.

7. Pour la chantilly au chocolat : à l’aide d’un robot, faites monter 200 g de crème.

8. Faites fondre le chocolat au micro-ondes.

9. Délayez le chocolat dans les 50 g de crème restant, puis ajoutez le tout à la chantilly. Mélangez à la maryse jusqu’à avoir un mélange homogène.

10. Pour les yeux : faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes. Tapissez les moules de beurre de cacao blanc puis faites-les prendre au froid avant de passer au chocolat blanc.

11. A l’aide d’un pinceau, nappez l’intérieur des 2 moules silicone de 24 demi-sphères. Raclez à la corne pour éliminer le surplus de chocolat.

12. Passez au froid quelques minutes, puis passez une seconde et une troisième couche si nécessaire. Laissez refroidir une dizaine de minutes au froid.

13. Pendant ce temps, étalez les pâtes à sucre verte et bleue et détaillez de petits cercles dedans à l’aide d’une douille ronde de 12. Démoulez les demi-sphères. Sur la moitié d’entre elles, collez à l’aide d’une goutte de chocolat blanc, un cercle de couleur.

14. Faites fondre quelques grammes de chocolat noir et ajoutez-y un peu de colorant noir. Réalisez la pupille de l’œil avec ce mélange et un outil à pâte à sucre avec une petite boule. Laissez sécher ces demi-sphères.

15. Durant ce temps, déposez une framboise dans les demi-sphères restantes et à l’aide d’une seringue, garnissez de purée de framboises.

16. Faites chauffez une poêle vide à feu doux. Faites très légèrement fondre les demi-sphères avec les pupilles et les soudez aux parties contenant les framboises. Réservez au frais.

17. Pour le sirop d’imbibage : faites bouillir l’eau et le sucre puis hors du feu ajoutez l’alcool. Mettez de côté pour le dressage des gâteaux.

18. Pour le dressage : positionnez les gâteaux l’un sur l’autre. À l’aide d’un couteau à dents, taillez les gâteaux en forme de cerveau. Une fois fait, creusez un peu l’intérieur de chaque gâteau afin de former une cavité qui contiendra les yeux lorsqu’ils seront repositionnés.

19. Nappez le fond de la cuve du gâteau du bas avec de la purée de framboise.

20. A l’aide d’un économe, ébavurez la soudure de chaque œil, puis positionnez les dans le gâteau du bas, pupilles vers le haut. Avec une seringue sans aiguille, dessinez le sang sur les yeux.

21. Imbibez légèrement les biscuits. Collez-les ensemble à la ganache chocolat. Recouvrez finement les gâteaux de ganache pour coller la pâte d’amandes. Repositionnez le gâteau supérieur. Recouvrez tout le gâteau de ganache chocolat.

22. Réalisez des boudins bien réguliers d’environ 10 mm de diamètre avec la pâte d’amande. Collez la pâte d’amandes sur les gâteaux en lui donnant l’aspect d’un cerveau.

23. Au pinceau, badigeonnez le cerveau de purée de framboises.

Pommes-momies et oranges-citrouilles pour Halloween

Moins calorique et toujours aussi artistique, laissez-vous tenter par cette recette aux fruits. Vos talents avec un couteau seront mis à contribution pour tracer des visages effrayants. On se lance ?

Les ingrédients de la recette

  • 2 pommes
  • 2 oranges
  • 100g de raisins noirs
  • 100g de mûres
  • 100g de myrtilles
  • 4 clous de girofle

Les étapes de la recette

1. Pour les pommes-momies : avec votre économe, découpez une bande de peau en partant du haut et en descendant jusqu’à la base en formant un serpentin autour de la pomme. Piquez deux petits clous de girofle pour former les yeux.

2. Pour les oranges-citrouilles : coupez un chapeau à votre orange. Puis avec une cuillère à soupe, prélevez la chair de l’orange (conservez-la, mangez-la ou utilisez-la dans un cocktail). Avec un couteau fin mais pointu, découpez deux triangles pour les yeux et un troisième triangle plus petit pour le nez. Les plus aguerris pourront découper des motifs plus compliqués.

3. Garnissez vos oranges de raisins noirs, de mûres, de myrtilles, ou même de bonbons et refermez avec le chapeau précédemment découpé.

Pizza fantôme pour Halloween

Au menu du repas ce 31 octobre : une pizza fantôme. Aussitôt servie, aussitôt disparue… dans les méandres de votre estomac ! Et tout ça sans la moindre formule magique.

Les ingrédients de la recette

  • 1 pâte à pizza ronde
  • 250g de sauce tomate
  • 1 boule de mozzarella (environ 100-125 g)
  • 50g de fromage rapé (emmental ou cheddar)
  • 8 olives noires
  • 150g de pepperoni (facultatif)

Les étapes de la recette

1. Préchauffez le four à 200° C.

2. Déroulez la pâte à pizza, et déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Versez le coulis de tomates et étalez-le bien en laissant environ 5 cm de pâte au bord.

3. Coupez le pepperoni en rondelles et répartissez-les sur la pizza. Recouvrez de fromage râpé.

4. Pour former les petits fantômes, coupez la mozzarella en tranches et découpez une forme de fantôme dans ces tranches. Déposez les fantômes sur la pizza.

5. Pour les araignées, coupez 4 olives noires en rondelles. Coupez les rondelles en deux, vous avez ainsi créer les pattes des araignées. Répartissez 4 olives sur la pizza et déposez les pattes de chaque côté. S’il vous reste des morceaux d’olive, utilisez-les pour faire les yeux et la bouche des fantômes.

6. Enfournez une quinzaine de minutes à 180° C.

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