5 recettes gourmandes autour de la tomate mozzarella

L’été approche à grands pas. C’est le moment de se régaler de la fameuse tomate mozzarella, dont on ne se lasse pas au fil des années. Voici 5 recettes originales mêlant plusieurs variétés de mozzarella et de tomates pour en profiter. À vos fourchettes !

Herbes aromatiques, mozzarella, tomates : les couleurs de l’Italie s’invitent dans les assiettes à l’approche de l’été. Découvrez les recettes estivales et gourmandes proposées par mon-marche.fr pour se régaler autour de ces ingrédients.

⋙ Nos meilleures recettes pour revisiter la tomate mozzarella

Au menu :

  • La recette de la confiture de tomates tiverta et verveine
  • La recette des mozza stick à la sauge
  • La recette du gaspacho de tomates margold à la mangue
  • La recette de la pizza blanche, sauge et stracciatella
  • La recette de la salade de tomates mozzarella, vinaigrette à l’ail noir

La recette de la confiture de tomates tiverta et verveine

Idéale pour épater vos invités dès l’apéro, cette confiture de tomates verte à la verveine se déguste à volonté sur une belle tranche de pain de campagne grillée.

Les ingrédients de la recette pour deux pots de 500 g :

  • 750 g de tomates tiverta
  • 1 douzaine de feuilles de verveine
  • 1 gousse de vanille
  • 550 g de sucre en poudre
  • Le jus d’un citron

Les étapes de préparation :

  1. Lavez les tomates et coupez-les en petits dés, extrayez les gousses de vanille et hachez la verveine.
  2. Dans un saladier, mélangez les tomates, le sucre, le jus de citron, la verveine hachée et les gousses de vanille. Refermez le tout en plaçant un film sur le saladier et laissez reposer 12 heures au frais.
  3. Faites bouillir le tout dans une casserole puis laissez cuire 35 à 45 minutes à feu moyen en remuant souvent. Pour vérifier la cuisson, versez une goutte de la préparation sur une assiette froide : si elle gélifie tout de suite, c’est prêt ! Sinon, laissez encore cuire quelques instants.
  4. Laissez tiédir la préparation hors du feu et versez-la dans les bocaux.

La recette des mozza stick à la sauge

Faites croustiller l’apéro ou l’entrée avec de bons sticks à la mozzarella et à la sauge : aussi délicieux que rapides à engloutir. Miam !

Les ingrédients de la recette pour 12 à 14 sticks

  • 300 g de mozzarella (bien égouttée)
  • 6 feuilles de sauge
  • 2 œufs battus
  • 70 g de chapelure
  • 50 g de farine
  • de l’huile de friture
  • Sel et poivre

Les étapes de préparation :

  1. Tranchez la mozzarella en petits bâtons et placez-la sur du papier absorbant.
  2. Hachez finement les feuilles de sauge et mélangez-les avec la chapelure
  3. Dans un saladier, battez les œufs
  4. Trempez successivement les bâtons de mozza dans la farine, puis l’œuf et enfin la chapelure.
  5. Faites frire les sticks 3 par 3 pendant 1 à 2 minutes dans une casserole remplie d’huile de friture
  6. Servez bien chaud !

La recette du gaspacho de tomates margold à la mangue

Direction le sud avec ce gaspacho sucré-salé à la mangue et aux tomates margold.

Les ingrédients de la recette pour 1 litre de gaspacho :

  • 800 g de tomates margold
  • 1 petite mangue
  • 1 gousse d’ail
  • 2 tranches de pain de campagne
  • 1 cuil. à s. de cassonade
  • 3 cl d’huile d’olive
  • 4 cuil. à s. de vinaigre de Xérès
  • Quelques feuilles de basilic
  • Sel et poivre

Les étapes de préparation :

  1. Lavez les tomates et coupez-les en petits cubes
  2. Épluchez la mangue et coupez-la en dés
  3. Pelez et écrasez la gousse d’ail
  4. Versez dans un saladier les dés de tomates, la mangue, l’ail, la mie de pain de campagne et la cassonade. Ajoutez du sel, du poivre, de l’huile d’olive, le vinaigre de xérès et enfin les feuilles de basilic. Réservez au frais pendant 2 heures ou plus.
  5. Mixez le tout et dégustez bien frais !

La recette de la pizza blanche, sauge et stracciatella

Pour un repas convivial, la pizza fait toujours son petit effet. Cette version base blanche à la stracciatella va faire fondre les gourmands amateurs de fromages italiens.

Les ingrédients de la recette pour 4 personnes :

Pour la pâte à pizza :

  • 500 g de farine de blé
  • 260 g d’eau tiède
  • 7 g de levure fraîche
  • 10 g de sel
  • 15 g de sucre
  • 40 g d’huile d’olive

Pour la garniture :

  • 2 cuil. à s. de crème épaisse
  • 4 cuil. à c. de pesto
  • 50 g de pignons de pin
  • 1 petit bouquet de sauge
  • 250 g de stracciatella
  • 3 cuil. à s. d’huile d’olive

Les étapes de préparation :

  1. Commencez par délayer la levure de boulanger dans l’eau tiède et laissez-la reposer quelques instants.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel puis versez l’eau à la levure et pétrissez l’ensemble pendant 5 minutes. Versez enfin l’huile et laissez pétrir quelques minutes supplémentaires.
  3. Déposez votre préparation dans un saladier et filmez-la au contact avant de la laisser reposer 1 h 30 dans un espace bien chauffé.
  4. La pâte va doubler de volume : farinez votre plan de travail et détaillez-la en deux boules égales.
  5. Étalez ces boules en utilisant un rouleau à pâtisserie et recouvrez le tout d’un linge humide pour un repos d’environ 30 minutes.
  6. Dans un bol, mélangez la moitié du pesto avec la crème et étalez le mélange obtenu sur la pâte.
  7. Ajoutez les sauges, les pignons, le sel et le poivre avant d’enfourner dans un four préchauffé à 250 °C pour une cuisson de 5 à 6 minutes.
  8. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec l’autre moitié de pesto
  9. Sortez la pizza du four et ajoutez-y la stracciatella et le pesto à l’huile d’olive. Bon appétit !

Salade de tomates & mozzarella, vinaigrette à l’ail noir

L’incontournable salade tomates & mozzarella sera forcément présente dans les assiettes cette année. Assaisonnée d’une vinaigrette à l’ail noir, elle saura faire rimer fraîcheur et saveur en entrée.

Les ingrédients de la recette pour 4 personnes :

  • 2 tomates rouges
  • 2 tomates tiverta
  • 1 douzaine de tomates cerise
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 gousse d’ail noir
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 poignée de pistaches concassées
  • Sel et poivre

Les étapes de préparation :

  1. Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Coupez également les tomates cerise en 2 ou 4.
  2. Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches.
  3. Déposez la mozzarella et les tomates tout autour de l’assiette en quinconce en les alternant pour un résultat harmonieux.
  4. Mixer l’ail noir avec le vinaigre balsamique et l’huile d’olive
  5. Ajoutez enfin le basilic frais, les pistaches concassées, le sel, le poivre et enfin la vinaigrette de poivre noir. C’est prêt !

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