Blue Monday : 4 recettes anti-déprime à tester en janvier

Découvrez les 4 recettes anti-déprime proposées par HelloFresh pour nous réconcilier avec l’hiver

Le saviez-vous ? Le troisième lundi du mois de janvier, aussi appelé Blue monday, serait considéré par près d’un français sur deux comme le jour le plus déprimant de l’année. Pour survivre à cette période morose, la marque HelloFresh, spécialisée dans la livraison de box de repas sains à cuisiner, nous propose 4 recettes anti-déprime, contenant des aliments bons pour notre santé (et donc notre moral) en période de grands froids.

Selon Thomas Avoirte, expert culinaire chez HelloFresh, rester en forme nécessite une alimentation saine et une bonne hygiène de vie. En hiver, on mise donc sur la vitamine D (œufs, produits laitiers, champignons…) pour renforcer le système immunitaire, la vitamine B (graines, noix, fruits, légumes, produits laitiers et aliments fermentés…) pour activer le métabolisme énergétique et les fibres (fruits, légumes verts, oléagineux, céréales complètes…) pour contribuer au bon développement du microbiote intestinal.

Prêt à tester ces recettes Feel Good et enchanter vos papilles ? En cuisine !

  • La recette du velouté de butternut et tartine de bleu d’Auvergne
  • La recette du mijoté de poulet et haricots façon Pozole
  • La recette du filet de canette et rôti de butternut
  • La recette du crumble poireau, noix de pécan et pecorino

La recette du velouté de butternut et tartine de bleu d’Auvergne

Connaissez-vous un aliment plus réconfortant que le fromage ? Ici, le bleu d’Auvergne (riche en protéines et potassium) vient régaler nos papilles et accompagne la rondeur de la butternut pour un résultat ultra-onctueux, idéal pour se réchauffer au cœur de l’hiver et garder la forme.

Les ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 courge butternut
  • 2 échalotes émincées
  • 1 gousse d’ail émincée
  • de petits pains tradition
  • 80 g de bleu d’Auvergne
  • 20 g de noix concassées
  • 100 ml de crème liquide
  • 1 cuil. à c. de cumin en poudre
  • 40 g de mélange de jeunes pousses (salade)
  • 1 cuil. à s. d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuil. à c. de beurre
  • 2 cuil. à s. de cassonade
  • 2 cuil. à s. d vinaigre balsamique
  • 1 cuil. à c. d’huile d’olive
  • sel et poivre

Les étapes de la recette :

  1. Épluchez la courge, coupez-la en deux, retirez les graines et coupez-la en petits morceaux.
  2. Dans une casserole, versez de l’huile et faites revenir l’ail pendant 1 min. Ajoutez les dés de butternut et versez de l’eau à hauteur avec le bouillon de légumes puis laissez cuire le tout pendant 15-20 min à couvert.
  3. Dans une poêle, déposez le beurre et faites cuire l’échalote pendant 3-4 min à feu moyen. Puis baissez le feu et ajoutez la cassonade en remuant constamment pendant 3-5 min. Versez enfin le vinaigre et laissez cuire le tout 2 min supplémentaires.
  4. Tranchez les petits pains en deux et étalez-y une partie du fromage. Déposez-les sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four préchauffé à 200 °C. pendant 7 à 10 min. Le fromage doit être bien coulant. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez sur le dessus quelques noix concassées.
  5. Retirez la courge dès qu’elle est cuite (enfoncez un couteau pour vérifier sa tendreté) et mixez-la ou écrasez-la à l’aide d’une fourchette. Ajoutez la crème liquide, le cumin, le sel, le poivre et un peu d’eau si besoin (pour fluidifier la soupe).
  6. Versez le velouté dans des bols et ajoutez sur le dessus quelques morceaux de fromage et de noix concassées. Servez le tout avec une salade (mélangée dans l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre) et les tartines agrémentées d’échalotes caramélisées. Votre plat digne de grands chefs est prêt à être dévoré !

La recette du mijoté de poulet et haricots façon Pozole

Et si on profitait de l’hiver pour faire voyager nos sens en pays chauds ? Originaire du Mexique, ce plat de caractère saura faire danser vos papilles tout en apportant les fibres dont le microbiote a besoin pour bien se développer.

Les ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 oignon jaune émincé
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 demi-citron vert coupé en fines rondelles
  • 1 demi-citron vert pressé
  • 2 cuil. à c. d’épices mexicaines
  • 2 cuil à c. d’origan séché
  • 2 cuil. à c. de paprika en poudre
  • 2 cuil. à c. de cumin en poudre
  • 70 g de concentré de tomates
  • 2 filets de poulet
  • 190 g de haricots blancs égouttés
  • 7 radis lavés et coupés en rondelles
  • 5 g de coriandre
  • 50 g de feta
  • 70 cl de bouillon (volaille ou légumes)
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • sel et poivre

Les étapes de la recette :

  1. Dans une petite casserole, laissez mijoter doucement l’eau et le bouillon.
  2. Pendant ce temps, dans une grande casserole, versez de l’huile et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes à feu moyen. Ajoutez les épices et le concentré de tomates et laissez cuire le tout 5 minutes sans cesser de mélanger.
  3. Versez le vinaigre balsamique et mélangez jusqu’à évaporation des liquides puis ajoutez le bouillon (en raclant bien pour récolter tous les sucs). Vous pouvez mixer votre préparation pour un résultat bien lisse mais cette étape est facultative.
  4. Déposez les filets dans votre préparation, ajoutez un couvercle et laissez cuire le tout à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la viande soit suffisamment cuite.
  5. Ôtez le poulet de la casserole et détachez-le en petits morceaux à l’aide de fourchettes puis réintégrez-le dans la préparation. Versez les haricots égouttés et laissez cuire le tout une min supplémentaire en remuant doucement.
  6. Versez le tout dans de grands bols évasés. Pour la décoration, ajoutez quelques morceaux de féta émiettés, les radis, les rondelles de citron, la coriandre et le jus de citron pressé. Bon appétit !

La recette du filet de canette et rôti de butternut

Pour booster le système immunitaire, la butternut est reine ! Ce légume onctueux, riche en vitamines et ultra-réconfortant est à consommer sans modération entre l’automne et l’hiver.

Les ingrédients pour 2 personnes :

  • 300 g de courge butternut
  • 1 poireau
  • 200 g de pommes de terre
  • 2 cuil. à c. de thym séché
  • 2 filets de canette
  • 10 g de noisettes concassées
  • 2 cuil à s. d’huile d’olive
  • 4 cuil. à c. de miel
  • 4 cuil. à s. de vinaigre balsamique
  • sel et poivre

Les étapes de la recette :

  1. Épluchez la courge butternut, tranchez-la en deux dans le sens de la longueur, retirez les pépins et coupez des morceaux d’1 cm.
  2. Passez les pommes de terre sous l’eau et coupez-les en 4 puis déposez-les, avec les morceaux de butternut, sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé en les disposant de manière qu’ils ne se chevauchent pas. Ajoutez de l’huile, du thym, du sel et du poivre et enfournez le tout 30 à 35 min dans un four préchauffé à 200 °C ou 180 °C (chaleur tournante).
  3. Pendant ce temps, divisez le poireau en deux cylindres et coupez-les dans le sens de la longueur pour obtenir 4 morceaux. Faites-les revenir dans une poêle agrémentée d’huile à feu moyen, versez un fond d’eau, couvrez le tout et laissez cuire 6 à 8 min.
  4. À mi-cuisson des pommes de terre et de la butternut, retournez-les et ajoutez les morceaux de poireaux ainsi que les noisettes concassées sur un coin de la plaque.
  5. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, dessinez des croisillons sur la peau des filets de canette, salez et poivrez. Faites-les cuire à feu vif côté peau dans une casserole huilée pendant 3 à 4 min. puis 2 à 3 min. côté chair. Déposez-les dans un papier aluminium sans éteindre le feu.
  6. Pour préparer une bonne sauce, ajoutez au jus de cuisson restant le miel le vinaigre, du sel et du poivre. Laissez mijoter une minute et servez la sauce sur les filets avec les légumes et les morceaux de noisettes. C’est prêt !

La recette du crumble poireau, noix de pécan et pecorino

Ici, les bienfaits des légumes et des fruits oléagineux s’unissent dans un plat parfait pour survivre au froid de l’hiver. Le résultat est aussi bon pour le palais que pour l’organisme, et on s’en ressert à volonté ! Miam.

Les ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 échalote ciselée
  • 1 oignon jaune ciselé
  • 1 poireau
  • 250 g de champignons de Paris essuyés et coupés en petits dés
  • 2 carottes épluchées
  • 20 g de noix de Pécan concassées finement
  • 3 g de thym effeuillé
  • noix de muscade râpée
  • 50 g de pécorino râpé
  • 50 g de chapelure panko
  • 80 g de crème fraîche
  • 40 g de mélange de jeunes pousses (salade)
  • 1 cuil. à s. d’huile d’olive
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 2 cuil. à s. de vinaigre de vin blanc
  • 50 g de beurre
  • 3 cuil. à s. de farine
  • 1 c. à c. de moutarde
  • sel et poivre

Les étapes de la recette :

  1. Coupez le poireau en deux tronçons puis dans le sens de la longueur afin d’obtenir 4 demi-lunes.
  2. Coupez une carotte en cubes et l’autre en filets à l’aide d’un économe.
  3. Dans une casserole, versez l’huile et faites cuire pendant 4 à 5 min l’oignon, les poireaux, les dés de carottes, les champignons et un peu de thym (gardez la moitié pour la suite). Ajoutez le vinaigre avec 1 cuil. à s. d’eau, le bouillon de légumes, et un peu noix de muscade râpée. Déposez un couvercle et laissez cuire 6 à 8 min à feu moyen.
  4. Pendant ce temps dans un bol, préparez le crumble en mélangeant pendant 2 minutes les noix de pécan avec le beurre, le pecorino, la farine, la chapelure et le thym restant jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé. Salez et poivrez.
  5. Dans la casserole de légumes, ajoutez de la crème fraîche, du sel et du poivre et versez-le tout dans un plat de 20 à 22 cm de longueur (préalablement agrémenté d’un filet d’huile). Ajoutez le crumble et enfournez le tout 20 à 25 min dans un four préchauffé à 210 °C (ou 190 °C en chaleur tournante). Le crumble doit être bien doré.
  6. Dans un petit bol, mélangez l’échalote, la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre et versez le tout sur la salade et les rubans de carottes disposés dans les assiettes. Ajoutez une part de crumble et régalez-vous !

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