Carrot cake à la cannelle et aux noix

  • 8
  • 20 minutes
  • 15 minutes + 40 minutes
  • Facile

Les ingrédients de la recette

  • 600 g de jeunes carottes extra fines
  • 150 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 50 g de sirop d’érable 
  • 3 œufs 
  • 1 cuil. à café rase de cannelle
  • 1 sachet de levure chimique 
  • 100 g de beurre 
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 25 g de raisins secs

La préparation de la recette

  1. Faites cuire les carottes pendant 15 minutes à la vapeur.
  2. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
  3. Concassez les cerneaux de noix.
  4. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sirop d’érable, les œufs entiers, la cannelle, le beurre fondu. 
  5. Écrasez les carottes à l’aide d’une fourchette et séchez-les à la spatule dans une casserole à fond large, pendant 10 minutes à feu moyen. Ajoutez-les au mélange avec les raisins secs et les noix.
  6. Versez le tout dans un grand moule à cake beurré et fariné (sauf s’il est en silicone) et enfournez pendant 40 minutes environ.
  7. Laissez refroidir avant de servir.

Vous pouvez décorer votre carrot cake d’un glaçage royal ou bien de petites carottes en pâte à sucre.

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