Comment bien conserver le saucisson ?

Ne laissez pas votre saucisson durcir, au risque de gâcher le début de la saison des apéros. Découvrez nos astuces pour empêcher que cela arrive.

Il fait beau, il fait chaud, aucun doute : c’est la saison des apéros ! Or qui dit apéro dit fromages, jambons, tapas, bouchées et surtout du bon saucisson (sauf si vous êtes végétarien). Mais mal conservé, ce dernier peut rapidement durcir… Si vous préférez votre saucisson légèrement fondant en bouche, nous avons quelques bons conseils et astuces pour vous aider à le conserver dans de bonnes conditions afin de faire en sorte qu’il conserve son humidité et soit toujours aussi délicieux, même après plusieurs semaines !

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Comment conserver le saucisson pour qu’il ne durcisse pas ?

Si vous souhaitez conserver votre saucisson pour qu’il reste moelleux, il y a une astuce toute simple. Enveloppez-le dans un linge propre, comme un torchon de cuisine, et placez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Vous pouvez également utiliser un sac en papier. Laissez une petite ouverture pour que le saucisson puisse respirer, et mettez-le dans la bac à légumes. De cette manière, vous pourrez garder pendant quelques semaines cette consistance tendre si c’est ce que vous souhaitez. Pensez à changer le linge ou le sac en papier de temps en temps pour une meilleure conservation du produit.

Comment conserver le saucisson au congélateur ?

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Il est tout à fait possible de congeler du saucisson, même si dans les faits, cela est rarement utile. Le saucisson se conserve très bien à température ambiante ou entre des températures comprises entre 12 et 20°C, et ce pendant plusieurs semaines, voire des mois. Par conséquent, le recours au congélateur est inutile puisqu’il y a peu de risque qu’il se détériore rapidement à l’air libre. Mais si vous en avez en grande quantité et souhaitez les réserver pour plus tard, vous pouvez tout à fait les placer au congélateur dans des contenants hermétiques. Cela ne représente aucun risque, il faudra simplement les décongeler en les mettant au réfrigérateur au moins un jour avant de pouvoir les manger.

Comment conserver le saucisson pour qu’il sèche ?

Si au contraire vous préférez votre saucisson bien sec, la méthode de conservation est totalement différente. Vous pouvez le suspendre dans un endroit frais, sec et bien aéré, pour le laisser sécher et durcir naturellement. Il ne faut par contre pas être pressé, puisqu’il faut compter 2 à 3 semaines pour obtenir un résultat qui est bien dur en bouche. Si vous n’avez pas d’espace chez vous qui réponde à ces critères de conservation, le bac à légumes de votre réfrigérateur pourra à nouveau servir. Mais cette fois, inutile de protéger votre saucisson avec un torchon ou un sac en papier du marché. Mettez-le au frais tel quel et patientez. Pensez bien à couvrir le bout coupé avec un morceau d’aluminium s’il a déjà été tranché.

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