Cyril Lignac dévoile sa recette des pêches melba et c'est à se damner

Chaque soir, dans “Tous en cuisine” (M6), Cyril Lignac concocte en direct de savoureux mets dont lui seul a le secret. Zoom sur sa recette des pêches melba. A vos tabliers !

Voici la recette des pêches melba de Cyril Lignac (Tous en cuisine, M6) :

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • Pour les pêches au sirop :
  • 4 pêches fraîches et mûres
  •  60cl d’eau
  • 20cl de vin doux
  •  250g de sucre 
  •  1 zeste de citron jaune
  • Quelques feuilles de verveine
  •  ½ litre de glace vanille
  • ½ de sorbet framboise
  • 125g de framboises fraîches

La cuisson des pêches

Dans une casserole, versez le vin doux avec l’eau, ajoutez le sucre, mélangez pour faire fondre le sucre, ajoutez le zeste de citron et les feuilles de verveine. Portez à ébullition et plongez les pêches, baissez le feu et laissez-les cuire 3 à 5 minutes. Vérifiez la cuisson, la pointe du petit couteau doit rentrer facilement. Egouttez-les à l’aide d’une araignée, déposez-les dans une assiette et épluchez-les, vous pouvez les ouvrir et retirer les noyaux. Réservez au frais. Faites réduire le sirop sans les feuilles de verveine. 

La glace vanille-framboise

Dans un bac bien froid, mélangez délicatement la glace vanille et le sorbet framboise pour ne formez qu’une glace. Réservez au congélateur.

Le dressage

Nappez les pêches du sirop. Déposez les pêches dans des coupes avec une boule de glace et des framboises entières ou en purée.

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