Gratin de chou-fleur : nos recettes et conseils

On vous livre nos super astuces pour cuisiner facilement et rapidement le gratin de chou-fleur. Avec des lardons, agrémenté d’épices ou en version végétarienne, le gratin de chou-fleur se savoure dans de nombreuses recettes gourmandes.

Comment faire un bon gratin de chou-fleur ? Faut-il précuire le chou avant, ? Peut-on se passer de béchamel ? Peut-on y mettre de la crème ou du jambon ? Autant de questions que l’on se pose avant de se lancer. Et, découvrez aussi nos meilleures recettes de gratin de chou-fleur, afin de trouver la vôtre !

Faut-il précuire le chou-fleur ?

Pour que le chou soit bien fondant en bouche et que le gratiné ne brûle pas sur le dessus, il est conseillé de blanchir le chou-fleur avant de l’incorporer au gratin. Détaillez le chou-fleur, coupez la base des bouquets et faites-les cuire à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Égouttez bien votre chou-fleur avant de le placer dans le plat à gratin, vous ne voulez pas garder de l’eau au fond du plat.
Si vous êtes très pressés, vous pouvez effectuer cette pré-cuisson au micro-ondes. Détaillez votre chou-fleur en bouquets assez petits et placez-les dans un saladier. Recouvrez de film alimentaire et passez au micro-ondes entre 2 et 5 minutes selon la taille des bouquets.

Avec ou sans béchamel ?

Généralement, le gratin de chou-fleur est surmonté d’une béchamel puis d’emmental râpé. Pour préparer une béchamel, faites fondre du beurre à la casserole, ajouter de la farine puis du lait, en mélangeant au fouet. Salez, poivrez, râpé un peu de noix de muscade et le tour est joué ! Recouvrez ensuite de fromage râpé qui va fondre et griller dans et sur votre béchamel.
Si vous n’aimez pas la sauce béchamel, il est possible de l’échanger pour de la crème fraîche, que vous pouvez assaisonner. Il est aussi possible de mettre du yaourt ou fromage blanc, pour une version allégée.

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Comment améliorer son gratin de chou-fleur ?

Il y a plein de solutions pour pimper votre gratin de chou-fleur ! Tout d’abord, vous pouvez accompagner votre chou-fleur de pomme de terre, de courgette ou d’autres variétés de choux, selon la saison. Ensuite, au moment de la cuisson de vos bouquets, ajoutez un peu de curry, ou des herbes aromatiques à votre eau afin de parfumer votre chou. Ajoutez ensuite des lardons, des oignons caramélisés, du jambon, du poisson ou du tofu.
Quant à la béchamel, ajoutez-y de la coriandre en poudre, du thym ou ce qui vous fera plaisir afin de lui donner plus de goût.
Enfin, faites vous aussi plaisir avec le fromage, mixez les recettes selon vos envies du moment.

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