J'ai trop de tomates : 5 idées gourmandes pour les utiliser dans mes recettes

Vous avez acheté plus de tomates qu’il vous en fallait ? Pas de panique, nous avons plein de solutions pour vous éviter de gaspiller.

En allant faire votre marché, vous acheté une trop grande quantité de tomates ? En même temps, il est vrai qu’il aurait été dommage de se priver, c’est la pleine saison ! Problème : les belles tomates bien fraîches ne se conservent que 2 à 5 jours à l’air libre avant de se flétrir. Le temps joue donc en votre défaveur. Mais pas de panique, il est hors de question de gaspiller.

Voici 5 astuces et idées gourmandes pour rentabiliser votre achat et faire plaisir à tout le monde par la même occasion :

  • Sauce tomate
  • Confit de tomates ou tomates séchées
  • Salade toute rouge de tomates
  • Ketchup maison
  • Tomates à la provençale

Faites une bonne sauce tomate

La manière la plus simple d’écouler ses tomates reste encore d’en faire de la sauce. Piquante, parfumée aux herbes de Provence, ou légèrement sucrée, elle est idéale pour accompagner vos plats de pâtes, une belle viande, du poisson, tapisser une pâte à pizza ou à mettre en bocal. Bien stérilisés, vos bocaux pourront être conservés dans un endroit sec ou au congélateur et vous régaler toute l’année. Essayez sans plus tarder notre super recette de sauce tomate fraîche maison.

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 6 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • du basilic frais
  • du piment d’Espelette
  • Sel et poivre
  • Romarin

Les étapes de la recette

  1. Rincez et découpez les tomates en morceaux.
  2. Épluchez et hachez l’ail.
  3. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile et ajoutez les tomates, l’ail, le romarin et le piment d’Espelette. Salez et poivrez.
  4. Laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
  5. Ajoutez quelques feuilles de basilic au moment de servir la sauce.

Faites des tomates confites ou sèches

Pour reprendre l’idée des bocaux ci-dessus, utilisez vos tomates pour en faire des tomates confites (demi-sèches) ou sèches. Elles se conservent encore plus longtemps lorsque vous utilisez cette technique. Les tomates séchées sont particulièrement délicieuses dans des salades, des cakes salés, ou encore du pain maison parfumé. Découvrez notre recette facile pour faire vos bocaux sans vous épuiser à la tâche.

Les ingrédients pour 3 bocaux

  • 1 kg de tomates
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de romarin
  • 50 cl d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café de grains de poivre
  • Sel fin

Les étapes de la recette

  1. Préchauffez le four à 90°C (th. 3).
  2. Rincez et essuyez les tomates, coupez-les en 2, retirez les graines.
  3. Tapissez la lèche-frites du four d’une feuille de papier cuisson. Rangez les ½ tomates dessus, salez et enfournez pour 3 h. Retournez-les à mi-cuisson.
  4. Retirez-les du four et laissez-les refroidir.
  5. Rangez-les dans des bocaux, répartissez le thym et le romarin, le poivre. Versez l’huile d’olive pour bien les couvrir.
  6. Fermez hermétiquement les bocaux et conservez-les dans le fond du réfrigérateur.

Les bonnes astuces : pensez bien à stériliser les bocaux avant de les remplir. Pour les aliments cuits, comptez au moins une heure de stérilisation. Mettez-les dans à bouillir dans une casserole. Et pour les fermer le plus hermétiquement possible une fois que vous les avez remplis, mettez-les quelques minutes au bain-marie dans un récipient d’eau chaude.

Préparez des salades fraîches et de saison

La tomate est par excellence le légume-fruit qu’on adore en été. Juteuse et rafraîchissante, elle se marie parfaitement à nos idées de salades. On l’admet, en couper une dizaine pour les mélanger à sa tomate-mozza, ça peut être rapidement laborieux. Mais l’avantage est que vous préparerez un repas suffisamment copieux pour nourrir toute votre maisonnée, à petit budget, et de saison ! Laissez-vous tenter par cette recette de salade toute rouge aux tomates et aux framboises signée Tomates & Concombres de France.

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 3 tomates cœur d’origine France
  • 5 tomates grappe d’origine France
  • 2 betteraves rouges crues d’origine France
  • 1 barquette de framboise d’origine France
  • 1 botte de basilic

Pour la sauce :

  • 5 cl d’huile d’olive
  • 3 cl de jus de citron
  • 1 citron
  • 1 pincée de sel

Les étapes de la recette

  1. Préchauffez le four à 160°C (th.5-6).
  2. Lavez, épluchez et coupez en fines lamelles les betteraves. Disposez-les sur une plaque de cuisson allant au four et arrosez d’un trait d’huile d’olive.
  3. Ajoutez si vous le souhaitez 1 gousse d’ail et quelques branches de thym. Salez avant d’enfourner. Laissez cuire 15 min.
  4. Pendant ce temps, réalisez la sauce. Zestez un citron avant de le presser. Versez le jus de citron ainsi que les zestes dans un saladier, ajoutez l’huile d’olive et assaisonnez. Mélangez la sauce.
  5. Lavez et découpez les tomates.
  6. Sortez les betteraves du four et laissez-les refroidir.
  7. Disposez joliment dans un plat les tomates, les framboises, les lamelles de betteraves. Arrosez avec la vinaigrette.

L’astuce : décorez avec des fleurs de capucines (pour leur côté poivré) ou avec d’autres végétaux comestibles comme des fleurs de pensées, de bourrache, etc.

Fabriquez votre ketchup maison

Pour accompagner de bonnes frites croustillantes maison, rien de tel que du ketchup lui aussi fait maison. Si la préparation peut sembler difficile, en réalité elle est plus simple que vous pouvez le penser. Par contre, il faudra libérer une partie de votre après-midi pour la réaliser. Le petit plus de cette recette est que, comme les tomates confites et la sauce tomate, elle se conserve en bocal pendant bien 3 mois dans un endroit sec, à l’abri de la lumière. N’attendez plus pour tester notre recette de ketchup à faire soi-même.

Les ingrédients de la recette

  • 1,5 kg de tomates mûres
  • 3 gros oignons
  • 4 gousses d’aiil
  • 1 pointe de gingembre frais râpé
  • 150 g de cassonade
  • 15 cl de vinaigre de cidre
  • 3 cuil. à soupe de moutarde
  • 0,5 cuil. à café de cumin
  • 0,5 cuil. à café de quatre-épices
  • 2 clous de girofle
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette

  1. Lavez les bocaux puis mettez-les dans une grande casserole, avec les caoutchoucs. Couvrez largement d’eau froide et portez lentement à ébullition. Comptez 15 min de cuisson. Egouttez.
  2. Portez une casserole d’eau à ébullition et plongez les tomates 10 secondes. Pelez-les et coupez-les en cubes.
  3. Pelez et hachez l’ail et les oignons. Chauffez l’huile dans une cocotte et faites-les fondre, puis ajoutez les cubes de tomates et le reste des ingrédients. Salez et poivrez.
  4. Couvrez la cocotte et laissez mijoter 30 min sur feu doux.
  5. Mixez la préparation et passez-la au chinois.
  6. Remettez-la dans la cocotte et faites réduire sur feu doux, 40 min.
  7. Versez le ketchup dans les bocaux, fermez-les hermétiquement et réservez-les à l’envers.

Cuisinez des tomates à la provençale pour l’apéro

C’est officiellement la saison des apéros ! Il est donc grand temps de commencer à élaborer les recettes que vous allez servir à vos invités. Pour rentabiliser votre trop plein de tomates, optez pour cette délicieuse recette de tomates à la provençale, croustillantes et délicieusement parfumées à l’huile d’olive.

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 8 tomates rouges
  • Chapelure
  • Ail
  • Huile d’olive
  • Persil
  • Sel

Les étapes de la recette

  • Préchauffez votre four à 210°C ( th.7).
  • Lavez et coupez les tomates en deux morceaux.
  • Retirez la pulpe à l’intérieur des tomates, salez.
  • Hachez l’ail et le persil et garnissez les demi-tomates avec. Salez, poivrez.
  • Parsemez les tomates avec la chapelure. Huilez délicatement le dessus de la chapelure avec l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau alimentaire.
  • Placez les tomates dans un plat avec un peu d’eau au fond. Enfournez pendant 30 min.
  • Servez chaud ou froid.

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