La recette de la tarte tatin sucré-salé de Cyril Lignac avec un ingrédient mystère surprenant

Redécouvrez ce dessert grâce à cette délicieuse recette du chef, avec des légumes de saison et un ingrédient inattendu. Vous allez adorer !

Pour changer un peu de la traditionnelle tarte tatin aux pommes, que diriez-vous d’en faire une sucré-salé ? Au micro de RTL, Cyril Lignac partage avec nous une recette étonnante, mais surtout délicieuse, pour revisiter ce classique de la pâtisserie. Au menu : des tomates, du beurre à l’ail, des oignons et un ingrédient mystère qui devrait sans aucun doute vous surprendre. Testez-la sans plus tarder !

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  1. Avant tout, préparez la pâte sucrée maison. Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace, la poudre d’amandes et l’œuf.
  2. Ajoutez la farine. Mélangez.
  3. Laissez reposer.
  4. Épluchez les tomates et videz l’intérieur.
  5. Placez les tranches sur une plaque du four et enfournez-les à 70°C jusqu’à ce qu’elles sèchent et deviennent des pétales de tomates. Cuites de cette façon, elles auront un léger goût sucré très agréable.
  6. Faites chauffer les escargots dans de l’eau pendant quelques minutes, videz-les et mélangez avec le beurre à l’ail.
  7. Hachez le tout.
  8. Faites revenir votre mélange dans une poêle avec vos oignons émincés. Mélangez bien pour obtenir une belle base à votre tarte.
  9. Dans le moule, à l’envers, déposez les tomates, la farce d’escargots à l’ail et aux oignons, puis la pâte (que vous aurez étalée au préalable) par-dessus.
  10. Enfournez à 160°C (th. 5-6) pendant 25 minutes.
  11. Démoulez et servez.

L’astuce du chef : pour plus de saveurs sur votre tarte tatin sucrée-salée, ajoutez un léger filet d’huile d’olive à la fin de la cuisson.

Comment bien préparer les escargots ?

Même si vous les achetez en conserve, pensez à préparer les escargots avant de les incorporer à vos recettes. Pour ce faire, ouvrez la boîte et égouttez les escargots. Vérifiez qu’il n’y en a aucun qui s’est recroquevillé dans sa coquille. Cela voudrait dire qu’il est mort et qu’il faut le jeter. Vous pouvez ensuite les laver à l’eau claire ou les tremper dans un mélange d’eau salée et de vinaigre. Mettez-les ensuite à bouillir dans de l’eau pendant 5 à 10 minutes. Une fois que cela est fait, laissez refroidir et égouttez-les à nouveau. Ils sont prêts à être vidés et incorporés à n’importe quelle recette, selon ce qui vous fait plaisir !

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