La recette du mochi glacé au thé Matcha | Vogue Paris

Cet été, le restaurant parisien Neko Ramen profite des fortes températures pour dévoiler sa recette secrète du mochi glacé au thé matcha.

Grand classique de la cuisine japonaise, le mochi est ce dessert gourmand, à base de riz gluant, qui renferme un coeur fondant. Décliné en une version glacé, pour l'été, le restaurant Neko Ramen nous explique comment le réaliser.

La recette du mochi glacé au thé Matcha de Neko Ramen

Ingrédients  
-160gr de farine de riz gluant
-60 gr de sucre roux 
-240ml d'eau
-fécule de pomme de terre pour éviter que cela colle
-glace au thé Matcha

Préparation
Mixer la farine de riz et le sucre. Ajouter l’eau. Couvrir et mettre au micro-onde pendant 1 minute. Bien mélanger. Couvrir et mettre au micro onde pendant 1 minute. Sur du papier sulfurisé, saupoudrer de la fécule de pomme de terre, puis étaler votre pâte pour qu’elle fasse 0,5cm. Placer au réfrigérateur pendant 20 minutes. Sortir du réfrigérateur, découper des cercles d’environ 10cm. Mettre de la glace au matcha à l’intérieur des cercles et refermer. Déguster.

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