Les astuces de Laurent Mariotte pour une panna cotta allégée aux fraises

Un dessert classique de la gastronomie italienne en version light. Avec cette recette de panna cotta Laurent Mariotte nous donne l’eau à la bouche.

Chaque jour sur TF1, Laurent Mariotte partage avec les téléspectateurs ses meilleures recettes du quotidien dans l’émission Petits plats en équilibre. Il profite de l’été pour nous dévoiler ses secrets pour une panna cota allégée qui ne perd rien en gourmandise. Son secret ? Il remplace le lait et la crème habituellement utilisés, par du lait d’amande. Une recette moins calorique donc, mais aussi adaptée aux intolérants au lactose et aux végétaliens grâce à la fécule de maïs utilisée à la place de la gélatine. Cerise sur le gâteau, ce dessert est très facile à réaliser.

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Une recette très simple à réaliser

Le chef mixe les fraises avec un peu de sucre et le lait végétal aux amandes. Il ajoute la fécule de maïs pour épaissir sa préparation et fouette le tout dans une casserole à feu moyen jusqu’à avoir un peu de résistance. Laurent Mariotte laisse ensuite figer 4 heures au réfrigérateur. Pendant ce temps, il laisse mariner des fraises coupées en deux dans du muscat de Beaumes-de-Venise. Il ne lui reste plus qu’à déposer les fraises marinées et des morceaux d’amandes fraiches sur la panna cotta. « La régalade assurée » promet le chef. 

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