Les meilleurs restaurants de dim sum où commander à Paris durant le confinement | Vogue Paris

Baos aux shiitakes, raviolis aux langoustines, gyozas grillés… Tour d’horizons des meilleurs restaurants parisiens où commander des bouchées vapeur durant le confinement.

Inspirés de la cuisine japonaise, cantonnaise ou encore hongkongaise, ces bons restaurants continuent de livrer, malgré le confinement, un florilège dim sums à Paris. 

Gros Bao 

Après l'ouverture de Petit Bao, temple culinaire du genre, Céline Chung et Billy Pham dévoilaient en  juillet, Gros Bao au bord du canal Saint-Martin à Paris. Mené par les cheffes Lucy Chan (passée derrière les fourneaux de CAM) et Leslie Chirino (ex Frenchie et Cheval d’Or), le menu célèbre un florilège de recettes chinoises intemporelles. Dont le fil conducteur fait voyager les papilles de Wenzhou dont est originaire la propriétaire à Shanghaï ou encore Hong Kong. Temple du dim sum, le menu take-away rassemble les célèbres baozi (ces brioches fourrées) faits à la main mais aussi un char siu bao qui n'est d'autre que du porc braisé à la sauce barbecue.

© supkroll

Yam'Tcha

Du mercredi au samedi, de 12h à 18h, la boutique yam'Tcha décline une multitude de baos aux saveurs à mi-chemin entre Orient et Occident. D’apparence traditionnelles, ces petites brioches réalisées par Adeline Grattard,sont, ici, farcies au stilton et aux cerises amarena, aux aubergines sichuanaises, au comté, oignons et curry ou encore au chocolat. Tout est simplement délicieux et servi avec du thé dûment mitonné par Chi Wah Chan, le mari hongkongais de la cheffe étoilée.

© The Social Food 

Steam Bar

Installé à deux pas de son aîné Blueberry, un petit bar à sushis rue du Sabot, Steam Bar est le nouveau projet culinaire des soeurs Vaconsin sur la Rive gauche à Paris. Également tourné vers l'Asie, ce nouveau restaurant, habillé de bois sombre et de lanternes carmins, est mené par le chef Monsieur Wong (ancien maître à dim sums du Shang Palace, le restaurant chinois étoilé du Shangri-La). A venir chercher (Tel.01 45 48 96 65) ou à commander durant le confinement, on y découvre des raviolis vapeurs aux langoustines coiffés de truffe râpée, des baos végétariens bien dodus ou encore des gyozas grillés au magret de canard ou aux gambas.

Yoom

Durant le confinement, ce petit paradis des bouchées vapeur propose le service Yoom At Home. Préparés, fourrés et pliés maison, les différents dim sums y sont réalisés avec des bons produits sourcés (crevettes sauvages de Madagascar, viandes françaises (charolaise pour le bœuf), épices fines…). A l'image des raviolis aux edamames et à la truffe noire, des baos au canard laqué ou encore des raviolis grillés au tofu, légumes et sésame. Le plus? Ils existent en version sucrés, déclinés notamment au chocolat.

Double Dragon 

Installé à quelques pas de son ainé, le restaurant Servan, Double Dragon est le dernier restaurant des soeurs Katia et Tatiana Levha. Avec aux fourneaux Antoine Villard, qui a notamment fait ses armes chez Septime, le lieu propose, durant le confinement, une ribambelle de plats tournés vers l’Asie à emporter ou à se faire livrer. Côté dim sum? On retrouve des baos fris au comté et sauce XO et des siopao moelleux au porc. 

Mandoobar

Aux manettes de ce restaurant coréen micro-format, le chef Kim Kwang-Loc signe une cuisine riche dont les recettes sont familiales. Ouvert chaque vendredi, de 12h à 14h et de 19h à 20h30, durant le confinement, le lieu propose des gyozas gourmands à emporter. Fourrés avec soins, ils se déclinent en version végétarienne ( chou asiatique-tofu-ciboule), iodée (crevette-tofu-coriandre) ou encore à la viande (porc-boeuf ou boeuf mariné). 

TaoKan 

Installé rue du Sabot et rue du Mont Thabor, TaoKan continue de proposer sa cuisine gastronomique chinoise durant le confinement. A venir emporter ou à se faire livrer, on y découvre les grands classiques: raviolis au crabe ou aux légumes Shu Cai Jiao, gyozas grillés… Parfaitement réalisés. 

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