Les Sables-d'Olonne : 5 spécialités à découvrir

Découvrez les pépites locales de la Vendée !

La galette à l’angélique, l’esprit de la Vendée

Pour la biscuiterie Olé bon !, nichée au cœur de la Venise-verte, une chose est sûre : tout doit être confectionné en Vendée, avec des ingrédients du cru. Parmi ses best-sellers, on retrouve les mini-galettes à l’angélique, une herbe typique du marais poitevin, qu’on associe à des recettes sucrées. ”Nos produits sont réalisés de façon artisanale, on ne met que du beurre, de la farine, du sucre, de l’angélique et un peu de sel”, se réjouit le gérant de la petite entreprise, qui écoule ses paquets dans tout le département, y compris aux Sables-d’Olonne.

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Parmi les innombrables pépites sur ses étalages, la gérante de L’épicer’idéale des Sables-d’Olonne nous recommande le grillon vendéen : ”C’est une recette à base de porc, sans conservateurs, sans gluten, qui se tartine. C’est l’une de nos meilleures ventes”. Sa spécificité : contrairement aux rillettes, ce confit n’a pas été mouliné et contient donc des morceaux de viande, sans trop de gras. C’est la spécialité des Délices de l’Arceau, conserverie artisanale lovée dans le bocage.

Grillon vendéen Délices de l’Arceau, 6,60 € le bocal de 180 g.

La Trouspinette, un apéritif fruité

C’est un incontournable de la région, pour l’apéro ! La Trouspinette est un vin traditionnellement rouge, aromatisé le plus souvent à la prune ou à l’aubépine. La société Agranio, installée au Château d’Olonne, privilégie l’Epine noire, un prunellier. Après la cueillette effectuée à la main au printemps, le fabricant laisse macérer 15 jours avec de l’eau de vie et du sucre. ”Mais nous déclinons aussi notre apéritif au coing, au miel, à la pêche…”, complète-t-il.

Epine noire d’Agranio, 16,90 € la bouteille de 75 cl.

Le caramel au beurre salé, délice marin

Que l’on aille en Normandie, en Bretagne ou en Vendée, lorsque l’on est au bord de l’Atlantique, difficile d’échapper à la tentation de succulents caramels. Connue pour ses confitures et ses sirops, la marque Biau’céan, implantée à Landevieille, en propose justement un au beurre salé très apprécié des gourmands, nous confie-t-on à L’épicer’Idéale. Il est local, et bio !

Caramel au beurre salé, 6,95€ le pot de 240g.

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