Nos délicieuses recettes de verrines pour Noël

Réalisez de savoureuses verrines salées et sucrées pour votre repas de Noël, on vous dévoile quelques recettes aux saveurs diverses et variées.

Le menu du repas de Noël est parfois un véritable casse-tête. On vous livre quelques recettes de verrines à partager à l’apéro, en entrée ou au dessert et qui feront plaisir à vos papilles. En passant du foie gras, au saumon, mais aussi par la courge et la praline au dessert voici 4 recettes à tester d’urgence pour faire de votre repas de fête un vrai dîner d’exception.

Découvrez toutes nos savoureuses recettes sucrées et salées de verrines pour un repas de noël réussi.

  • La recette de la verrine aux ravioles, courges, pesto et persil
  • La recette de la verrine de foie gras et pain d’épices
  • La recette de la verrine au guacamole, pomme et saumon
  • La recette de la verrine liégeoise et pralinée

La recette de la verrine aux ravioles, courges, pesto et persil

Surprenez vos convives avec cette verrine super réconfortante, aux saveurs d’hiver.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 courge
  • 1 barquette de ravioles du Dauphiné Saint-Jean
  • 75 g de noix
  • 125 g de farine
  • 1 botte de persil
  • 1 pincée de muscade
  • 75 g de beurre demi-sel
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Commencez par mixer grossièrement les noix puis hachez le persil.
  2. Mélangez ensuite les noix avec la farine et le persil puis ajoutez le beurre et mélangez le tout afin d’obtenir un crumble.
  3. Étalez-le sur une plaque à four et faites-le cuire au four pendant 25 minutes à 170°C.
  4. Réalisez ensuite la mousseline de courge en découpant la courge en morceaux.
  5. Dans une casserole, faites fondre une noisette de beurre, ajoutez les morceaux de courge puis mélangez et couvrez-la d’eau. Laissez ensuite la préparation cuire et vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau : si la lame s’enfonce facilement, les morceaux sont cuits.
  6. Égouttez-les alors en conservant le jus de cuisson puis mixez-les au blender et ajoutez la muscade.
  7. Versez ensuite le jus de cuisson afin d’obtenir la texture souhaitée.
  8. Faites cuire les ravioles pendant 1 minute dans de l’eau frémissante puis plongez-les dans un bain d’eau froide dès que la cuisson est terminée.
  9. Procédez au montage des verrines, en disposant la mousseline de courge puis les ravioles et enfin le crumble de noix. Servez sans attendre.

La recette de la verrine de foie gras et pain d’épices

Pour votre repas de Noël, c’est la verrine parfaite. En plus d’être savoureuse, elle sent délicieusement bon.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de foie gras mi-cuit
  • 2 tranches de pain d’épice
  • 15 cl de porto
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 15 g de beurre
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Coupez le foie gras en petits morceaux et mettez de côté 4 petites tranches pour la décoration.
  2. Portez ensuite la crème liquide à ébullition puis hors du feu ajoutez les morceaux de foie gras et remuez bien pour les faire fondre. Salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
  3. Déposez la préparation dans les 4 verrines puis laissez prendre au frais pendant 1h.
  4. Pendant ce temps, faites réduire le porto dans une casserole, jusqu’à obtenir une consistance de caramel puis ajoutez la noix de beurre et fouettez.
  5. Déposez ensuite le caramel de porto sur le foie gras et déposez une tranche de foie gras dans chaque verrine puis poivrez.
  6. Coupez les tranches de pain d’épice en mouillettes et déposez-les sur les verrines.

La recette de la verrine au guacamole, pomme et saumon

Apportez un peu de fraîcheur et douceur pour l’apéro ou l’entrée avec cette recette de verrine au saumon et à l’avocat. La pomme donne du pep’s et davantage de texture à la préparation. Un vrai régal !

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 pavé de saumon cru
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 pomme granny smith
  • 1 avocat
  • 60 g de fromage frais
  • 4 tranches de pain de mie toastées
  • 1 poignée de cresson
  • 1/2 citron
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 bouquet d’aneth
  • 1 cuil. à café de coriandre moulue
  • 4 cuil. à café d’œufs de saumon
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Mélangez le pavé de saumon taillé en dés avec l’huile, la moitié des herbes ciselées, la coriandre moulue, du sel et du poivre puis laissez mariner pendant 20 minutes au frais.
  2. Disposez ensuite la chair des avocats écrasée avec le jus du citron et la pomme râpée dans un bol, mélangez bien puis ajoutez les dés de saumon et le reste d’herbes ciselées.
  3. Répartissez le guacamole dans 4 verrines, déposez les œufs de saumon et les dés de saumon marinés puis mettez le tout au réfrigérateur.
  4. Garnissez ensuite 2 tranches de pain de mie de fromage frais et de saumon fumé puis fermez-les en sandwich avec 2 tranches de pain de mie nature.
  5. Coupez-les avec un emporte-pièce en étoile et servez avec les verrines décorées d’un peu de cresson.

La recette de la verrine liégeoise et pralinée

Les gourmands aussi ont le droit de se faire plaisir. Servie avec un bon chocolat chaud ou un café, cette verrine se déguste sans hésiter au dessert.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de chocolat praliné
  • 100 g de chocolat noir (ou au lait)
  • 50 g de mascarpone
  • 20 g de sucre glace
  • 60 g de sucre
  • 2 œufs
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse entière
  • 12,5 cl de crème fleurette très froide
  • 75 cl de lait entier

Les étapes de la recette :

  1. Cassez le chocolat praliné puis faites-le fondre sur feu doux avec 50 cl de lait.
  2. Incorporez ensuite 2 cuil. à soupe de crème fraîche puis fouettez 1 œuf avec 40 g de sucre et ajoutez le tout au mélange précédent.
  3. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 5 minutes, en mélangeant jusqu’à épaississement puis versez la préparation dans des verrines et glissez le tout au congélateur.
  4. Faites ensuite fondre le chocolat noir avec le reste de lait puis ajoutez le reste de crème et l’œuf restant battu avec le reste de sucre. Mélangez pendant 5 minutes sur le feu et répartissez le tout dans les verrines.
  5. Réfrigérez pendant 3h.
  6. Au moment de servir, montez en chantilly la crème fleurette avec le mascarpone et le sucre glace puis pochez la crème sur les verrines et décorez de copeaux de chocolat.

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