Nos meilleures idées de salades avec de la courgette

Besoin d’inspiration ? Craquez pour notre sélection de recettes avec des courgettes, un aliment de choix qui se glisse dans tous les mélanges et en particulier dans les salades.

Les beaux jours font leur grand retour et par ces hautes températures, rien de mieux que de délicieuses salades légères et équilibrées !

Rafraîchissante et digeste, la courgette est la star des recettes d’été. Appréciée pour sa chair tendre, elle se consomme aussi bien crue que cuite et se prête à tous les mélanges. La courgette est un aliment de choix au niveau nutritionnel : riche en fibre, c’est un légume rassasiant, peu calorique et c’est une bonne source de vitamines C. De plus, la courgette possède des propriétés diurétiques, idéal pour prendre soin de ses intestins.

Nous vous conseillons de choisir des courgettes à la peau brillante, lourdes et de petite taille. Vous pouvez les conserver 4 à 6 jours dans un endroit frais.

Découvrez notre sélection de salade et toutes nos recettes d’été avec de la courgette :

  • La salade de courgettes marinées, mimolette, graine de courge et menthe
  • La salade libanaise aux courgettes et aux poivrons
  • La salade de courgette à l’asiatique

La recette de la salade de courgettes marinées, mimolette, graine de courge et menthe

Idéal pour un repas léger, cette recette hyper facile à préparer et gourmande mettra tout le monde d’accord.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 courgettes
  • 100 g de mimolette
  • 2 branches de menthe fraîche
  • 1 citron
  • 1 poignée de graines de courge
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Les étapes de la recette :

  1. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, taillez les courgettes en fines lamelles et déposez-les dans un saladier.
  2. Ajoutez les feuilles de menthe, l’huile d’olive, le citron pressé, salez et poivrez puis laissez reposer au frais une heure au minimum.
  3. Parsemez les courgettes de graines de courge et de mimolette en lamelles et servez la salade très fraîche.

La recette de la salade libanaise aux courgettes et aux poivrons

Réinventez vos salades avec notre recette exotique de courgette aux saveurs libanaises.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 courgette
  • 1 oignon rouge
  • 1 coeur de laitue
  • ½ poivron vert
  • ½ poivron rouge
  • ½ poivron jaune
  • 60 g de pignons
  • 6 feuilles de menthe
  • 2 carottes fanes
  • 1 petite gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 6 brins de persil plat
  • sel
  • poivre

Les étapes de la recette :

  1. À l’aide d’une mandoline, découpez les carottes, la courgette et l’oignon en très fines tranches. Émincez le cœur de laitue et coupez les poivrons épépinés en rondelles.
  2. Disposez les légumes dans un grand saladier.
  3. Ciselez le persil et la menthe et hachez les pignons avec un couteau. Placez les pignons dans un bol et ajoutez le jus de citron, le persil, l’ail pressé, la menthe et l’huile avec une pointe de sel et de poivre.
  4. Servez la salade très fraîche avec la sauce et accompagnez le plat de pain pita tiède.

La recette de la salade de courgette à l’asiatique

Mariez la courgette aux parfums de la coriandre, du piment et du soja pour une salade qui vous transportera jusqu’en Asie.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 courgettes
  • 1 piment rouge
  • 2 gros citrons verts
  • 10 radis
  • 1 cuillère à café de coriandre fraîche
  • 1 pouce de gingembre
  • 100 g de vermicelles de riz
  • 1 cuillère à café de menthe fraîche
  • 30 g de sucre cassonade
  • 1 poignée de noix de cajou
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillère à café d’huile de sésame

Les étapes de la recette :

  1. Portez une casserole d’eau à ébullition et faites-y cuire les vermicelles de riz 3 minutes. Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide puis versez-les dans un bol avec un filet d’huile de sésame.
  2. Émincez les oignons et le piment, hachez le gingembre, coupez les radis en fines tranches et détaillez les courgettes en lamelles à l’aide d’une mandoline.
  3. Dans un bol, pressez le jus des citrons, ajoutez le gingembre, la sauce soja, le piment et la cassonade. Mélangez et réservez.
  4. Déposez les vermicelles de riz dans un plat, disposez les lamelles de courgettes par-dessus, les oignons, les radis, les noix de cajou concassées et la coriandre. Versez la sauce, mélangez et servez.

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