Nos meilleures recettes de brick
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Facile d’utilisation, gourmande et économique, la feuille de brick est une alliée culinaire de choc. Voici nos idées de recettes qui croustillent !
Basique de la cuisine méditerranéenne, la feuille de brick est une excellente alternative à la pâte à tarte. Plus légère et plus croustillante, vous en ferez de superbes tartelettes salées comme sucrées. L’astuce en plus : si le fond de votre préparation n’arrive pas à cuire à cause d’un appareil trop liquide par exemple, placez votre plat tout en bas du four pendant les dernières minutes de cuisson, de sorte que le moule reçoive directement la chaleur. Vous obtiendrez ainsi une cuisson uniforme.
La brick c’est aussi l’occasion de s’amuser avec les formes de ses créations. Sortez du traditionnel pliage en samossa et tentez la version cigares ou encore aumônière.
Et surtout, gare aux idées reçues. Non, la feuille de brick n’est pas forcément synonyme de graisse et huile. Bannissez donc la cuisson à poêle à frire et préférez le four. Vous obtiendrez des bricks à la fois croustillantes et légères.
Pour vous lancer en douceur, voici une recette express et hyper facile de samossas au thon (pour 4 personnes) :
Faites cuire 2 pommes de terre pelées à l’eau salée. Laissez refroidir puis écrasez-les à la fourchette. Mélangez avec 1 boîte moyenne de thon à l’huile, 1 oignon haché, 1 cuillère à soupe de câpres et 1 petit bouquet de coriandre ciselée. Salez peu et poivrez. Coupez 6 feuilles de brick en 2, repliez-les dans la longueur pour obtenir de longs rectangles. Sur un angle de pâte, déposez une grosse cuillerée de farce et repliez plusieurs fois en triangle. Rentrez l’extrémité à l’intérieur. Faites dorer les samossas 5 min dans de l’huile chaude par séries de 6. Egouttez-les et servez chaud.
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