Passion, fruits rouges et agrumes : nos meilleures recettes de tartes aux fruits

C’est toujours agréable de déguster des fruits en été. Alors rien de mieux que des tartes fruitées pour encore plus de gourmandise.

L’été est là, c’est l’heure de profiter de la chaleur et de se régaler avec des plats frais et légers. Salades de petits pois, haricots verts, melon et jambon de parme et pour finir le repas, une délicieuse tarte aux fruits. On vous livre nos délicieuses recettes à tester absolument.

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  • La recette de la tarte mangue, kiwi et crème au fruit de la passion
  • La recette de la tarte aux fruits rouges
  • La recette de la tarte aux agrumes

La recette de la tarte mangue, kiwi et crème au fruit de la passion

Faites-vous plaisir avec cette tarte pleine de douceur et de fraîcheur. Dégustez-la lors d’une après-midi ensoleillée. Un vrai délice.

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 3 fruits de la passion
  • 1 mangue
  • 7 kiwis
  • 1 rouleau de pâte sablée
  • 90 g de sucre
  • 40 g de fécule de maïs
  • 30 g de beurre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 50 cl de lait
  • 1 gousse de vanille

Les étapes de la recette :

  1. Commencez par filtrer la pulpe des fruits de la passion puis portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée et le jus de passion obtenu.
  2. Mélangez ensuite les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez la fécule et le lait chaud tout en mélangeant. Reversez la préparation dans la casserole et faites épaissir sur feu doux puis versez cette crème dans un saladier, couvrez de film alimentaire et réfrigérez-le pendant 2 h.
  3. Déroulez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la puis recouvrez-la de papier cuisson et lestez avec des haricots secs. Enfournez à 180 °C pendant 18 minutes puis retirez le lestage et le papier et poursuivez la cuisson du fond de tarte pendant 5 à 8 minutes. Laissez refroidir avant de l’utiliser.
  4. Mixez la crème en incorporant le beurre bien mou puis étalez-la sur le fond de tarte et garnissez de rondelles de kiwi et de lamelles de mangue. Servez la tarte bien fraîche.

La recette de la tarte aux fruits rouges

Partagez cette tarte ultra-gourmande avec vos amis ou votre famille. Servez-la avec une boule de glace et de la chantilly pour les plus gourmands.

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 200 g de farine
  • 80 g de sucre glace
  • 95 g de beurre ramolli
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 250 g de fraises
  • 125 g de fraises des bois
  • 125 g de framboises
  • 100 g de myrtilles
  • 6 cuil. à soupe de gelée de groseille
  • 1 feuille de gélatine
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron

Les étapes de la recette :

  1. Préparez la pâte en mixant 80 g de beurre et le sucre glace. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs puis mixez à nouveau et incorporez la farine et le sel. Mélanger bien la préparation puis récupérez la pâte obtenue et faites-en une boule. Déposez-la ensuite dans un saladier et laissez-la reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
  2. Étalez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné puis garnissez-en un moule à tarte beurré. Piquez le fond à la fourchette et recouvrez-la d’une feuille de papier sulfurisé puis de légumes secs. Faites-la ensuite cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
  3. Enlevez le papier sulfurisé et le lestage puis remettez au four pendant 15 minutes à 180°C, laissez tiédir et démoulez.
  4. Rincez et équeutez les fraises puis mixez-en la moitié avec 2 cuil. à soupe de gelée de groseille et incorporez la gélatine préalablement ramollie à l’eau froide, égouttée et dissoute dans le jus de citron tiédi. Étalez ensuite cette préparation dans le fond de tarte puis disposez les fraises coupées en deux, les framboises, les myrtilles et les fraises des bois et badigeonnez du reste de gelée de groseille tiédie.

Conseils : Évitez de laver les fruits rouges pour ne pas les gorger d’eau. Au besoin, essuyez-les avec un linge humide.

La recette de la tarte aux agrumes

Donnez du pep’s à votre journée avec cette tarte aux agrumes. Elle mélange à la fois acidité et légèreté.

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 5 grosses oranges
  • 3 pamplemousses
  • 1 rouleau de pâte sablée
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 175 g de beurre

Les étapes de la recette :

  1. Déroulez la pâte et garnissez-en un moule à tarte puis piquez le fond à la fourchette et recouvrez-le de papier cuisson. Lestez ensuite le fond de tarte avec des haricots secs ou des billes de lestage et enfournez-le pendant 18 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Retirez ensuite le papier et le lestage puis remettez la pâte au four pendant 8 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte dore un peu. Laissez-la refroidir avant de l’utiliser.
  2. Pressez 1/2 pamplemousse et 1 orange pour obtenir 12 cl de jus puis versez-le dans une casserole et incorporez les œufs et le sucre. Faites ensuite épaissir sur feu moyen en mélangeant sans cesse puis filtrez la préparation à travers une passoire fine. Incorporez ensuite le beurre coupé en morceaux tout en le fouettant. Réservez le tout pendant 1h à température ambiante.
  3. Pelez ensuite le reste des fruits, séparez les quartiers et retirez du bout des doigts la fine peau blanche qui les enrobe. Démoulez le fond de tarte et garnissez-le avec la crème puis disposez en rosace les quartiers de fruits bien égouttés. Servez frais avec une boule de glace à la vanille.

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