Soupes, potages et veloutés, nos idées recettes pour un repas de fête raffiné

Qui a dit que la soupe ne convenait pas aux grandes occasions ? Certainement pas nous. Tour d’horizon de nos plus belles recettes de fêtes.

Pour éviter d’être repue avant même d’avoir commencé à déguster la dinde, cette année, en entrée on opte pour une soupe de Noël, pour un potage de fêtes ou pour un délicieux velouté. Mais attention, même si celui-ci est à la fois réconfortant et profondément exquis, réveillon oblige, on l’agrémente d’ingrédients et de saveurs d’exception.

Le velouté version luxe, qui ravira les papilles de tous vos convives pour ces fêtes de fin d’année.
Voir la recette de velouté de butternut et dés de foie gras.

Qui a dit que la soupe ne convenait pas pour les grandes occasions ? Certainement pas nous : la preuve avec cette soupe de châtaignes et foie gras.
Voir la recette de soupe de châtaignes.

Idéal pour les soirs de semaine, on consomme sans modération cette recette d’hiver aux lentilles et pommes de terre.
Voir la recette de soupe aux pommes de terre et lentilles.

Facile et rapide, on craque pour cette onctueuse soupe à l’oignon et sa tartine gourmande.
Voir la recette de la soupe à l’oignon.

Au programme, des châtaignes, des brins de cerfeuil et du foie gras comme dans cette recette de fête, des champignons des bois, truffes et échalotes à l’image ce de ce velouté raffiné, des huîtres charnues, du vin blanc sec et du safran comme dans ce mélange cinq étoiles ou encore des Saint-Jacques, du morbier et des petits pois pour une version on ne peut plus onctueuse. Qui a dit que la soupe ne convenait pas aux grandes occasions ? Certainement pas nous. Et vous nous remercierez après avoir goûté à ces préparations à la fois créatives, goûtues et astucieusement présentées.

En vidéo, quatre conseils pour réussir la cuisson des volailles

Spécial repas de fêtes : nos idées de recettes pour un réveillon parfait

*Cet article initialement publié le 16 décembre 2018 a fait l’objet d’une mise à jour.

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