"Tous en cuisine" : la recette des hamburgers de Noël pour petits et grands de Cyril Lignac

Vous avez envie de reproduire la recette du hamburger de Noël de Cyril Lignac ? Voici toutes les étapes et la liste des ingrédients indispensables pour réaliser cette recette.

Mardi 22 décembre, Cyril Lignac revient avec son émission désormais phare Tous en cuisine. Comme lors des deux saisons précédentes, le chef – accompagné de Jérome Anthony, invite les cuisiniers amateurs à réaliser en direct depuis chez eux de bonnes recettes… 100% festives ! Au menu du jour : de délicieux hamburgers de Noël. Un repas de fêtes facile et rapide à réaliser et qui va ravir les plus jeunes ! Retrouvez la recette et la liste des ingrédients pour vous lancer facilement dans cette préparation.

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La liste des ingrédients de hamburger de Noël de Cyril Lignac

Les ingrédients pour 4 personnes :

Hamburgers :

  • 2 escalopes de foie gras de canard de 50 g
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 360 g de viande hachée de bœuf
  • 100 g de viande hachée de porc
  • 1 cuillère à café de sel de céleri
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café d’anis sauvage en poudre
  • ¼ de botte de persil haché finement

Echalotes caramélisées :

  • 4 échalotes épluchées et ciselées très finement
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Sauce okonomiyaki :

  • 4 cuillères à soupe de ketchup
  • 4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de sauce huître
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 4 pains burger coupés en 2 (prêts à toaster)
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise dans une poche sans douille
  • 1 morceau de cheddar vintage
  • 2 feuilles de romaine en morceaux
  • 25 g de beurre demi-sel
  • Huile neutre
  • Sel fin et poivre du moulin

Côté ustensiles, il vous faut : une petite sauteuse, deux spatules, un petit bol, une maryse, un fouet, un saladier, une cuillère, un emporte-pièce, une assiette plate, une poêle et une assiette avec une feuille de papier absorbant.

Etape 1 : la préparation de Cyril Lignac

Dans une petite sauteuse, faites revenir les échalotes dans un trait d’huile et laissez-les caraméliser. Salez, ajoutez le sucre, mélangez puis réservez dans un bol.

Mélangez ensemble le ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce huître et le miel. Réservez.

Etape 2 : la réalisation de Cyril Lignac

Dans un saladier, mélangez la viande de bœuf et la viande de porc avec les ¾ d’échalotes confites, les épices et le persil haché. Assaisonnez de sel et poivre. Formez des steaks à l’aide d’un emporte-pièce puis aplatissez légèrement la viande avec la paume de la main.

Etape 3 : la cuisson de Cyril Lignac

Dans une poêle chaude, faites colorer les 2 escalopes de foie gras préalablement salées sur toutes les faces. Roulez-les dans le sésame puis laissez-les reposer sur un papier absorbant.

Pendant ce temps-là, faites fondre un peu d’huile et le beurre demi-sel et déposez les steaks. Laissez-les colorer sur les 2 faces en arrosant avec le beurre de cuisson.

Etape 4 : la présentation de Cyril Lignac

Toastez les pains burger et dressez les hamburgers :

  • pour les petits, commencez par le pain puis un peu de sauce okonomiyaki. Ajoutez la romaine puis le reste des échalotes confites et le steak. Rajoutez une cuillerée de sauce, un peu de cheddar râpé, de la mayonnaise et terminez par le chapeau du pain burger.
  • Pour les grands, répétez les étapes précédentes en retirant le fromage et en remplaçant le steak par l’escalope de foie gras sur le dessus…

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